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BÛCHE DE NOËL CHOCOLAT-NOISETTES [RECETTE]

Pour Noël j’ai décidé de me lancer un défi de taille : réaliser le dessert pour nos 10 invités adultes.

Autant dire que j’avais la pression que ce soit réussi, j’entendais déjà ma mère ou ma belle mère me dire qu’elle aurait dû prendre des desserts à la boulangerie ^^

Pour ce dessert, j’avais déjà repéré depuis plusieurs semaines une recette dans le magazine Mum Fatale, que je vous ai déjà cité ici pour y avoir fait une autre recette [recette M&M’s Cookies]

 

BÛCHE DE NOËL CHOCOLAT-NOISETTES

Ingrédients :

• 30cl de crème liquide entière

• 250g de mascarpone

• 4 œufs

• 225g de sucre en poudre

• 50g de beurre fondu

• 100g de farine

• 25g de cacao en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• 150g de pâte à tartiner à la noisette

• 100g de noisettes concassées

• 1 grosse meringue du boulanger

 

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Recette :

Mettez la crème et le mascarpone dans un grand bol et laissez-les 30 minutes au congélateur

Préchauffez le four à 180°C

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec 125g de sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume; puis ajouteuz le beurre fondu.

Ajoutez la farine, la levure, le cacao en les tamisant, mélangez, puis incorporez délicatement avec une spatule les blancs d’oeufs que vous aurez battus en neige bien ferme.

Étalez cette préparation dans un moule à roulés et enfournez 10 minutes

Pendant ce temps, portez à ébullition 10cl d’eau et 100g de sucre, puis badigeonnez la génoise à la sortie du four avec ce sirop.

Battez la crème, le mascarpone et la pâte à tartiner jusqu’à obtention d’une ganache ferme, et étalez la sur la génoise refroidie. Parsemez de brisures de noisette et de meringue et roulez la génoise en forme de buche en serrant bien. Enduisez la bûche du reste de ganache et décorez avec des copeaux de chocolat et des brisures de noisette.

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Un très très gros succès pour ce dessert ! J’ai eu le droit à de nombreux compliments et personne n’en a laissé ! Une bûche gourmande et légère qui se mangeait sans difficultés même après un repas copieux !

MERCI MUM FATALE ! ;)

Mes recettes de Noël

Pour chaque occasions j’aime faire de la pâtisserie, tester de nouvelles recettes. Et pour Noël forcément c’est pareil ;)

Cette année c’est 2 recettes plutôt simples et traditionnelles

Biscuit de Noël

L’une de mes lectrices m’a gentillement glissé une recette que j’ai testé et que tout le monde a adoré, alors pour Noël on recommence ;) Merci EloEtsa TribuDamour pour la recette :)

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• 250g de beurre ramolli

• 180g de sucre

• 2 sachet de sucre vanillée

• 350g de farine

• 60g de poudre d’amande

• Quelques gouttes d’extrait de vanille

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Dans un saladier mélanger, les sucres, le sel, le beurre ramolli, la fleur d’oranger et la poudre d’amande.

Ajouter petit à petit la farine

Préchauffer le four à 180°

Former des petites boules de pâtes et aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette ou étaler la pâte et faire des biscuits à l’emporte pièce

Cuire 15 minutes à 180°

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♥ Meringues sapin de Noël

Je suis une dingue de meringues, et je me suis dis que ce pourrait être sympa de les détourner en sapin de Noël pour l’occasion.

• 2 blancs d’œuf

• 50g de sucre

• 50g de sucre glace

• colorant alimentaire

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Monter les blancs en neige

Ajouter le mélange des 2 sucres progressivement

Ajouter le colorant et continuer de fouetter pendant 8 minutes

Monter les meringues à l’aide d’une poche à douille et son embout cannelé

Ajouter les décorations de sucre que vous souhaitez

Mettre à 90°C au four pendant 1h15 et laisser dans le four toute la nuit.

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Et chez vous on fait quoi cette année ?

Tarte aux fromages [Recette]

Comme j’aime tester de nouvelles recettes, c’est avec plaisir que je me balade sur les blogs des unes et des autres à la recherche de nouvelles idées pour manger ! Et cette fois ci c’est sur le blog de ma copin’net 1001 découvertes d’une ch’tit que j’ai trouvé mon bonheur, ou du moins la recette qui allait faire le bonheur de Monsieur !

UNE TARTE AUX FROMAGES

Personnellement j’en ai un peu marre des quiches lorraines, donc cette nouvelle alternative me plaisait beaucoup !

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Ingrédients :

– 1 pâte brisée prête à dérouler

– fromages coupés en petits morceaux (mimolette, bleu & gouda)(environ la moitié de chaque morceau)

– 4 œufs

– lait

– crème liquide

– poivre

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Préparation de la recette :

• Dans un moule à tarte, mettre la pâte briser, avec une fourchette, faites de petits trous

• Disposez les morceaux de fromage préalablement découpé en morceaux

• Battre les œufs avec un peu de lait et de crème liquide, poivrer et verser ce mélange sur le fromage.

• Cuire à four moyen (180°C) environ 20 min, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée

[Recette originale]

Brownie Cheescake [Recette]

Je ne sais plus où j’ai vu passer une recette de Brownie Cheescake mais j’ai tout de suite était tenté de la faire parce que non seulement ça avait l’air bon, et c’était beau !

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Ingrédient :

  • 200 g de fromage frais type Saint-Môret
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 120 g de chocolat noir haché
  • 100 g de beurre
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre roux
  • 40 g de farine

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Recette :

Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier fouettez vivement le fromage frais avec l’œuf, ajoutez le sucre puis la farine. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et plutôt liquide.
Faites fondre le chocolat haché avec le beurre au micro-ondes environ 1 minute à pleine puissance. Mélangez avec une maryse et laissez la chaleur résiduelle continuer de faire fondre le chocolat. Lorsqu’il est bien fondu, versez le sucre et fouettez énergiquement le tout. Incorporez-les œufs un à un et enfin la farine.
Dans un moule carré en silicone de 20 cm de côté étalez les 3/4 du mélange chocolaté, versez dessus le mélange au fromage et recouvrez enfin du reste de pâte au chocolat. Avec le dos d’une petite cuillère formez un escargot dans la pâte (ne passez qu’une fois, il ne faut pas mélanger).

Enfournez pour 30 minutes. (pour ma part il a fallu 45 minutes)

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Une recette simple, et très bonne ! Le gâteau se mange sans faim, il est parfait même pour une fin de repas !

Muffins au chocolat extra moelleux [Recette]

Alors que le frigo était vide de desserts, j’ai proposé à ma puce de faire un dessert, “oh oui gâteau pour papa, au chocolat” lol

En tant que mère poule je ne pouvais pas briser son envie alors c’est sur le blog de “C’est ma fournée !” que j’ai trouvé une recette bien alléchante !

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Ingrédients (pour un peu plus de 10 muffins) :

• 200g de beurre pommade

• 200g de sucre glace

• 150 de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 50g de cacao en poudre non sucré

• 2 oeufs

• 160g de lait à peine tiède

• 150g de chocolat découpé en morceaux

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Recette :

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
Avec un batteur électrique, fouettez le sucre glace et le beurre pendant au moins 3mn : le mélange doit devenir bien blanc et mousseux. Commencez à petite vitesse et augmentez-la progressivement.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, en fouettant une bonne minute à vitesse max entre chaque œufs.
Ajoutez le lait et fouettez encore un peu.
Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao, et versez le tout sur la pâte. Mélangez à la Maryse sans insister.
Enfin, ajoutez seulement 120g de chocolat, et mélangez à nouveau.
Déposez dans les caissettes, et ajouter le reste du chocolat par dessus et enfournez 30 minutes.
Une recette délicieuse, moelleuse, parfaite ! :)

Éclairs au chocolat maison [Recette]

Lors des dernières soldes j’avais acheté des moules à éclairs, et pour mon anniversaire j’en ai eu des minis donc je me suis décidé à enfin tenter d’en faire des maison.

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Ingrédients :

Pour la pâte à choux :
• 150 g de farine
• 25 cl d’eau
• 75 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf
• huile

Pour la crème :
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 cl de lait
• 50 g de beurre
• 210 g de chocolat noir
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 jaunes d’oeufs

 

Recette :

Pour la pâte à choux:
Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).
Mélanger sel, 1 c.a.s de sucre, 75g de beurre et 25 cl d’eau dans une casserole, et faire bouillir.
Intégrer 150g de farine, et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. La travailler jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme
Intégrer 4 œufs, un à un en veillant à bien mélanger entre chaque œuf.
Travailler la pâte afin de la rendre ferme.
Mettre dans un moule à éclairs (ou sur un plaque allant au four préalablement huilée, répartir à l’aide de la poche à douille une dizaine de boudins de pâte de 15 cm de long)
Badigeonner avec le jaune d’œuf pour que la pâte soit dorée à la cuisson .
Faire cuire 25 min à four chaud et laisser reposer 10 min, four éteint, pour éviter que les choux ou les éclairs ne dégonflent.

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Pour la crème:
Faire fondre 60 g de chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .
Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
Faire épaissir sans cesser de remuer.
Hors du feu, intégrer 20 g de beurre. Laisser refroidir.
Garnir de cette crème les éclairs coupés en 2 dans le sens de la longueur et faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre.
Napper le dessus des éclairs. Laisser durcir le glaçage avant de déguster.

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 Une superbe réussite au niveau gustatif ! On les a mangé sans faim et on aurait pu tout finir en une fois tellement c’était bon !

Nous avons testé les cakes pops [Recette]

cakes pops

Ingrédients :

• 100g de beurre

• 2 œufs

• 100g de sucre

• 30g de sucre

• 100g de chocolat noir

• 4 cuillères à soupe de Nutella

• 100g d’amande en poudre

• 25g de farine

Pour l’enrobage :

• 100 g de chocolat noir

• 20g de crème fraiche

 

Recette :

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C

Mélanger les œufs et le sucre, incorporer le beurre fondu et le chocolat. Mélanger puis ajouter la farine. Faire cuire dans un moule à manquer durant 15 minutes à 200°C. Laissez refroidir

Étape 2

Mixer le gâteau finement et rajouter le Nutella, mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Réalisez des boules, (les placer dans un moule à cake pops si vous avez) et mettez les au frigo 1h.

Étape 3

Faire fondre le chocolat puis incorporez la crème fraiche. Rouler vos boules de gâteau dans le chocolat et ajouter la décoration tout de suite avant que le chocolat ne durcisse. une fois le tout fini, venez planter vos bâtons à cake pops

Étape 4

Dégustez ! Miam !

[Recette original]

Mon avis sur Le Cookéo

Le 3 Octobre dernier, si vous me suivait sur Facebook, vous savez qu’avez mon mari, nous avons craqué pour ce petit compagnon de cuisine, qui fait beaucoup parler en ce moment et dont je rêvais depuis quelques temps…

Le Cookéo

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Vous êtes beaucoup à m’avoir dit en rêver et à vouloir le mettre sur votre liste au Père Noël, alors à votre demande voici mon avis.

Tout d’abord on peut qualifier le Cookéo de multicuiser intelligent.

Lorsque vous allumez le Cookéo vous tomberez sur cet écran

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Ingrédients (vous pourrez grâce au bouton centrale choisir la catégorie de votre produits poissons-légumes-fruites-… et choisir celui que vous souhaitez cuire)

Par exemple vous choisissez de faire cuire des pommes de terre, vous indiquez la quantité, et le cookéo vous indique la quantité d’eau et le temps de cuisson.

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Recettes (où vous trouverez des recettes pré-enregistré, et où toutes les étapes et quantités seront indiquées)

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Manuel (où vous trouverez les différents modes de cuisson)

– Cuisson sous pression

– Cuisson classique (dorer, mijoter, cuisson douce)

– Réchauffer

– Maintien au chaud

Favoris (où vous pourrez mettre vos recettes préférés)

Pour vos recettes vous pourrez vous inspirer des 50 ou 100 recettes  présente dans le Cookéo (en fonction du modèle choisi), mais il y’a également des groupes sur Facebook où vous trouverez un grand nombre d’idées pour vos repas et où les recettes sont échangés/partagés.

Depuis 1 mois 1/2 de Cookéo :

• Des plats bons

• Des plats bien cuit

• Plus de diversification

• Moins de plats tout prêt

Ci dessous vous pourrez voir quelques une de nos réalisations : une soupe, des lentilles saucisse de Morteau, un gâteau aux pommes, une moussaka, un tajine de poisson, des flans de courgette, un sauté de porc au caramel, et des crèmes Nutella.

Il y’a également eu un tajine de poulet, des tartiflettes,…

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Et je peux vous dire qu’à chaque fois c’était cuit parfaitement et en très peu de temps !

 

A la base je ne suis pas une grande cuisinière, mais grâce au Cookéo je test plein de nouvelles recettes.

Je cuisine plus, j’utilise moins de plat préparé, le Cookéo étant très rapide pour les cuissons, on a plus l’excuse de dire que nous n’avons pas le temps de cuisiner.

Plus besoin de tout arrêter pour cuisiner, puisqu’avec le Cookéo plus besoin de surveiller, ça préchauffe, ça chauffe et ça sonne pour dire que c’est prêt !

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La cuve de 6L est parfaite pour réaliser tous les repas du quotidien pour les petites et grandes familles.

De plus la cuve a un revêtement en céramique et rien ne colle au fond, plus besoin de frotter poêles et casseroles.

Et le top du top si on ne souhaite pas manger tout de suite, ça maintien au chaud (cette fonction prend automatiquement le relai lorsque c’est prêt)

 

Bref pour l’instant j’en suis très très satisfaite et le recommande sans problème !

 

La tartiflette Irlandaise [Recette]

Toujours en vous demandant des idées de repas, l’une d’entre vous, Céline, ma proposé sa recette de la tartiflette Irlandaise, adorant le saumon je n’ai pas pu résister ^^

J’ai adapté à mon goût en remplaçant le saumon fumé par du saumon frais, et en retirant les oignons que je n’avais pas et n’apprécie pas forcément.

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Ingrédients (pour 4/5 personnes) :

• 1.2kg de pomme de terre

• 2 pavé de saumon (environ 280g)

• 200g de comté râpé

• 60cl de crème fraiche liquide

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Recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez votre comté, et mettre de côté.

Coupez votre saumon en lanière, mettre de côté également.

Épluchez vos pommes de terre et coupez-les à la mandoline, les mettre de côté.

Mettre dans un grand plat la moitié des pomme de terre , puis la moitié du saumon et un tiers du comté, puis l’autre moitié des pomme de terre, l’autre moité du saumon et recouvrir par les deux tiers restant du compté.

Puis arrosez le tout de crème fraiche liquide.

Mettre au four à 180°C pendant 1 heure.

[Recette original]

Coût de ce plat : environ 10 € (3€ le filet de pomme de terre + 5€ de saumon + 2€ de crème liquide)

Tarte amandine aux poires [Recette]

Voici une petite recette faite afin de finir le sachet de poudre d’amande servi dans une précédente recette, et afin de manger des poires qui commençaient à devenir trop mûres.

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Ingrédients :

• pâte feuilleté ou brisée

• 3/4 poires

• 100g de beurre

• 100g de sucre

• 2 œufs

• 100g d’amande en poudre

• 25g de farine

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Recette :

Mélangez le beurre ramolli au sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange léger.

Ajoutez les œufs battus,puis les amandes en poudre et la farine tamisée. Parfumez avec l’alcool de poire.

Étalez la pâte brisée au fond d’un moule à tarte. Piquez-en le fond et versez-y le mélange. Placez enfin les poires sur le mélange en les enfonçant délicatement.

Mettez à cuire 30 mn à 180°C.

tarte03[Recette inspiré de celle-ci]

N.B.: Personnellement j’ai préféré la dégustez le lendemain pour un goût moins prononcé des amandes

Bon appétit !!